Point positif du confinement ? J’ai retrouvé mon goût pour la pâtisserie. Pas seulement pour la manger, non, mais en faire. Du coup, en ce week-end de Pâques, j’ai eu envie de faire une tarte aux fraises rustique. Enfin, plus ou moins rustique. Parce que j’ai tout de même décider d’y mettre une crème d’amande/vanille en plus des fraises de peur que ce soit trop sec. En attendant, vous avez été nombreux/euses à vouloir la recette après un petit sondage sur IG Story – où je suis pas mal active depuis le début du confinement -. Alors la voici !

La pate brisée aux amandes

150gr de farine
150gr de poudre d’amande
150gr de beurre doux pommade
1 pincée de sel
80mL d’eau

  • Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sel & le beurre en morceaux.
  • Sablez la pâte avec les doigts afin d’obtenir de grosses miettes.
  • Ajoutez ensuite lentement l’eau & pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène (ajouter un peu de farine si elle colle trop).
  • Formez une boule & mettre 30 minutes au frais.

Les fraises & la crème d’amande/vanille

125gr de poudre d’amande
125gr de sucre
125gr de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250gr de fraises

Pour les fraises : nettoyez les & couper les en deux en retirant les queues.

Pour la crème d’amande/vanille :

  • Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Incorporez les oeufs, la poudre d’amande & ajouter la cuillère à café de vanille. Réservez au frais.

Le montage de la tarte

Pour le montage, rien de plus simple.

  • Préchauffez votre four à 220°C.
  • Étalez votre pâte sur du papier sulfurisé & à l’aide d’un rouleau. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine. Assurez vous que les bords de la pâte ne soit pas trop épais pour que se ne soit pas de trop à la dégustation.
  • Dans un plat à tarte, appliquez votre pâte & surtout n’enlevez pas les bords qui faudra rabattre par la suite.
  • Appliquez votre crème d’amande dans le fond (dosage en fonction de vos préférences) & dispersez les fraises une à une. Une fois le tout appliqué dans la tarte, rabattez les bords dessus.
  • Enfournez pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez que le tout cuit normalement régulièrement, en fonction de vos habitudes & de votre four.
  • Une fois cuite, laissez redescendre en température à l’air libre puis la mettre au frais 1 heure minimum. & c’est prêt à être déguster !
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Blogueuse lifestyle, beauté & parfois mode; je tiens ce blog depuis 2012. Responsable marketing à coté de tout ça dans ma vie professionnelle, le blog est mon petit échapatoire. L'endroit où je divage, je m'exprime & partage ce que bon me semble.

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